Gaziantep Turizm ve Otelcilik Meslek Yüksekokulu, 2001-2002 eğitim-öğretim yılında "Turizm ve Otelcilik" programına ilk defa ek kontenjanla öğrenci alarak eğitime başlamıştır. Eğitim süresi 2 yıldır. 2003-2004 eğitim öğretim yılı sonunda ilk öğrencilerini mezun etmiştir.
Programın ismi 2009 yılında "Ağırlama Hizmetleri" olarak, 2010 yılında tekrar "Turizm ve Otel İşletmeciliği" olarak değiştirilmiştir. 2012-2013 Eğitim-Öğretim yılı Güz döneminde İnsan Kaynaklarının Mesleki Eğitim Yoluyla Geliştirilmesi Projesi (İKMEP) müfredat uygulamasına geçilmiştir.
