Gaziantep University

GAZİANTEP UNIVERSITY

Türkçe
COOKİNG PROGRAME 
HOMEPAGE ›
General Information Administration Academic Personnel Course Catalog Images Contact
Announcements / Documents
Bodrum Aşçılar Yarışması 30 mart 2011 06 February 2015
3. Uluslararası Altınkep Yarışmasına Katıldık (2011) 06 February 2015
Course Details
Course Title
MUTFAKTA KALİTE YÖNETİMİ
Code
GMAŞK 122
Course Info
Mutfakta yemeklerin kalite kontrolü. Besin hazırlama ve pişirmede hijyen. Yemeklerden numune alma, mutfakta hizmetlerin kalitesini değerlendirme. Gıda maddelerinin depo giriş –çıkış kontrolleri. Depoların fiziki özelliklerini planlaması, depoların ısı kontrolleri. İşlenmemiş yiyeceklerin depolanması. Hazırlanmış yiyeceklerin depolanması, donmuş gıdaların depolanması. Besinlerin tuzlanarak, soğutma ve dondurma yöntemiyle saklanması.
Credit
5
ECTS
5

GAZIANTEP UNIVERSITY

Address Üniversite Bulvarı 27310 Şehitkamil - Gaziantep, Türkiye
Phone +90 (342) 360 1200   &  +90 (342) 317 1000
Fax +90 (342) 360 1013
E-mail information@gantep.edu.tr
Design ~GAUN WebTeam