Gaziantep University

GAZİANTEP UNIVERSITY

Türkçe
CATERING SERVICES 
HOMEPAGE ›
General Information Administration Academic Personnel Course Catalog Images Contact
Course Details
Course Title
MUTFAK ORGANİZASYONU
Code
İTOİH 105
Course Info
Mutfak Kavramı Ve Mutfağın Tarihî Gelişimi Dünya Mutfakları, Türk Mutfağı, Mutfak Yönetimi,Mutfak Bilgisi, Otel Mutfaklarında Kullanılan Malzeme Ve Araç Gereçler, Mutfak Temizlik Ve Sağlık, Gıda Maddelerinin Beslenme Değerlerine Göre Ayrımı, Yiyecek Üretim Maliyetleri, Satın Alma Ve Depolama, Uzun Ve Kısa Süreli Muhafaza, Mutfağın Planlanması, Üretim Planlaması Mutfakta Bilgisayar Kullanımı, Mutfağın Örgütsel Yapısı.
Credit
3
ECTS
5

GAZIANTEP UNIVERSITY

Address Üniversite Bulvarı 27310 Şehitkamil - Gaziantep, Türkiye
Phone +90 (342) 360 1200   &  +90 (342) 317 1000
Fax +90 (342) 360 1013
E-mail information@gantep.edu.tr
Design ~GAUN WebTeam