Gaziantep University

GAZİANTEP UNIVERSITY

Türkçe
GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI BÖLÜMÜ 
HOMEPAGE
Course Details
Course Title
MENÜ PLANLAMA VE MALİYET ANALİZİ
Code
GSTM-307
Course Info
Menü kavramı, menünün tarihsel süreçte geçirdiği evreler, özelliklerine göre menüler, farklı işletme tiplerine göre hazırlanan menüler, menü planlama aşamaları, menü dizayn ve tasarımı, menüde yönetim fonksiyonları, klasik ve modern menü, menüde fiyatlandırma, menüde tedarik yönetimi, menü analizi.
Credit
3+0
ECTS
4
Design ~GAÜN WebTeam