Gaziantep University

GAZİANTEP UNIVERSITY

Türkçe
GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI BÖLÜMÜ 
HOMEPAGE
Announcements / Documents
TDP DUYURUSU 24 October 2017
STAJ DEFTERİ DUYURUSU 04 October 2017
MEZUNİYET TÖRENİ 15 June 2017
Course Details
Course Title
MUTFAK UYGULAMA-I
Code
GMS201
Course Info
Uluslararası kabul görmüş temel sosların sınıflandırılması, Beşamel Sos Hazırlama, Beşamel Sosun Türeyenleri ve Kullanıldığı Yerler, Domates ve Soğuk Tereyağı Sosları, Temel Kahverengi Soslar, Temel Beyaz Soslar (Velauté Sauce), Mayonez Sos(Mayonnaıse Sauce), Hollandaise Sauce. Temel sosların türeyenleri, hazırlama teknikleri. Salata sosları, salataların hazırlanmasında izlenecek temel teknikler, uluslararası mutfaklarda kullanılan salata sosları, salata hazırlamada kullanılan ekipman ve araç-gereçler, meze çeşitleri, meze hazırlanırken dikkat edilmesi gereken noktalar, kanepe hazırlanması, basit kanepelerin hazırlanış ve sunuş şekilleri, makarna hazırlama teknikleri ve makarna sosları.
Credit
4
ECTS
6
Design ~GAÜN WebTeam