Gaziantep University

GAZİANTEP UNIVERSITY

Türkçe
GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI BÖLÜMÜ 
HOMEPAGE
Course Details
Course Title
YEMEK PİŞİRME TEKNİKLERİ
Code
GSTM-108
Course Info
Temel doğrama teknikleri; julienne, mire poix, vichy, brunoisse, jordineirre, macedonie, matignan, peysone, batonets sticks, bouqet garnie, suda pişirme teknikleri, yağda pişirme teknikleri, kuru ısıda pişirme teknikleri, buharda pişirme teknikleri, etin bölümleri, deniz ürünleri, temel ekipmanlar, temel araç gereçler ve doğru kullanımı.
Credit
5+2
ECTS
7
Design ~GAÜN WebTeam